Viron磨坊(Moulins Viron):面包界的先驱和代表







现任执行总裁的父亲,Viron磨坊(Moulins Viron)的前任,Philippe Viron,对经典烘焙的复兴起着至关重要的作用。他为推动经典法棍的复兴所做的坚持不懈的努力已成为传奇。从1990年就开始烘焙的以“法式金棍”(Rétrodor)为代表的法国传统面包在他的时代重出面包江湖,现已广为人知。为了复兴传统的工匠面包,Philippe Viron是第一位在市场上销售毫无改良剂和添加剂,百分之百纯天然小麦的磨坊主。在他看来,经典法棍是法国美食的最佳代表,是法国每人每日餐桌上的“奢侈品”,他游说政府成立专门部门管理监督法国面包、面粉的生产经营和进出口。他虽然未能亲眼看到法式传统面包的全面复兴,但是他唤醒了人们对上等手工面包的渴望和追求,并终于使良好愿景成为餐桌上的现实美味。

近年来,正是因为这种追求完美的先锋精神,在每年由专业商会赞助的评选“最佳法棍“和”最佳传统法棍“的比赛中,Viron的多位手工烘焙师都曾在巴黎或周边赛区赢得奖项。传统工匠面包已经深入人心、广获赞誉。